Sous-vide definiție

Glosar: Sous-vide

Semnificație

Sous-vide este un termen francez care se traduce literal prin „sub vid”. Acesta se referă la o tehnică de gătit în care alimentele sunt sigilate ermetic într-o pungă de plastic și gătite la o temperatură controlată, de obicei scăzută, pentru o perioadă prelungită de timp. Acest proces ajută la păstrarea aromei, suculenței și texturii alimentelor, oferind rezultate culinare precise și consistente.

Origine

Tehnica sous-vide a fost dezvoltată în Franța la mijlocul secolului al XX-lea, inițial pentru a păstra alimentele mai mult timp fără a le altera calitatea. Ulterior, bucătarii au descoperit că această metodă nu doar că prelungește durata de conservare, dar îmbunătățește și textura și gustul mâncărurilor. Popularitatea sa a crescut în anii ’70, datorită bucătarilor francezi care au recunoscut potențialul acestei tehnici de a revoluționa arta culinară.

Parte de vorbire

În limba română, sous-vide este un substantiv nearticulat, folosit de obicei ca atare în contextul culinar. Fiind un termen împrumutat din franceză, acesta nu suferă modificări de gen sau număr în limba română.

Sinonime

Deși sous-vide este termenul consacrat pentru această tehnică, uneori se pot folosi descrieri alternative, cum ar fi „gătit sub vid” sau „gătire lentă la temperatură controlată”. Totuși, acestea nu sunt sinonime directe, ci mai degrabă explicații ale procesului.

Cuvânt opus

Un cuvânt opus pentru sous-vide ar putea fi „gătit rapid” sau „prăjit”, care implică metode de gătit la temperaturi ridicate pentru perioade scurte de timp, spre deosebire de gătirea lentă și controlată din sous-vide.

4 exemple de propoziții

  • Bucătarul a folosit tehnica sous-vide pentru a găti carnea de vită la perfecțiune, păstrându-i suculența și aroma naturală.
  • De când a descoperit gătitul sous-vide, Maria nu se mai întoarce la metodele tradiționale de preparare a mâncărurilor.
  • Avantajul principal al tehnicii sous-vide este că permite un control precis al temperaturii, garantând rezultate constante.
  • În cadrul cursului de gătit, am învățat cum să folosim echipamentele pentru sous-vide și am descoperit o nouă lume a artei culinare.

Concluzie

Sous-vide este mai mult decât o simplă tehnică de gătit; este o revoluție în domeniul culinar care a captivat bucătari și pasionați de gastronomie din întreaga lume. Prin controlul precis al temperaturii și timpul prelungit de gătire, sous-vide promite să păstreze și să intensifice aromele naturale ale alimentelor, transformând fiecare masă într-o experiență de neuitat.